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        學校食堂廚房工程

        學校食堂廚房工程

        學校食堂廚房工程
          學校食堂廚房工程設計原則:
          一、衛生安全原則
          首先在設備選擇上要安全、節能、堅固、實用、易操作、方便清洗。其次食品處理區應嚴格按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程,避免操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置,要有專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所并應設置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所。
          二、秩序安全原則
          秩序安全分為安裝安全和廚房設備選擇的安全。安裝安全要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確,整個抽煙系統也要有相對應的安全保護措施,在管道內安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災發生。檢查廚具五金件是否安裝牢固,廚房設備的選擇的安全要求產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。
          三、速率安全原則
          考慮所有作業點、崗位的安排和設備的擺法應與生產、出品次序相吻合,以學校規定的作息時間為準,為師生快捷的提供美味的用餐標準。
          四、經濟安全原則
          在廚房設備的選擇上要安全、堅固、節能,經久耐用。
          學校食堂廚房工程的設計、建設、施工、設備配置等涉及多個系統工作,要點眾多,在此不作詳細敘述,如有相應意向需求,歡迎咨詢。
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